Zutaten:

200 g   brauner Zucker (wichtig für den Geschmack!)

180 g   Pflanzenöl

3 EL     Joghurt (3,5 % Fett)

3          Eier

1 TL     Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote

250 g   Mehl

1 TL     Backpulver (besser: Natron)

2 TL     Zimt

1/4 TL Muskatnuss

            gem. Ingwer (nach Geschmack)

            gem. Nelken (nach Geschmack)

1/2 TL Salz

260 g   geriebene Karotten

150 g   Walnüsse oder Pekannüsse

 

Für die Glasur:

300 g   Frischkäse (z.B. Philadelphia)

120 g   zimmerwarme Butter

80 g     Puderzucker

Mark einer Vanilleschote

1/2 TL Salz

 

Zubereitung: 

Braunen Zucker, Salz, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskat, ggf. Nelken, Ingwer und Joghurt in einer Schüssel verquirlen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Mehl und Backpulver langsam unterheben und weiterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Karotten schälen und fein raspeln. Ebenfalls unter den Teig heben.

Zum Schluss die Walnüsse grob hacken und auch zum Teig geben.

Eine Springform mit Butter ausreiben und leicht mit braunem Zucker bestreuen. (Der Zucker karamellisiert später)

Den Teig hinein füllen und den Kuchen bei 180 Grad Umluft in einem vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Frischkäse und Butter cremig aufschlagen und anschließend den Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist.

Mit Vanillemark und etwas Salz abschmecken.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Glasur in die Mitte geben und mit einem Löffel oder einem Spatel vorsichtig kreisförmig nach außen ziehen.

 

                                                           Sabine Schmitgen

材料：

ブラウンシュガー（これが味の決め手！）　                                       200g

植物油　　　　　　　　　　　　　　　180g

ヨーグルト（乳脂肪分　3,5％）　 大さじ3

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　3個

バニラエッセンス　小さじ1　又は　バニラビーンズ　                            １本分

小麦粉　　　　　　　　　　 250g

ベーキングパウダー　（重曹の方がお勧め）                                               小さじ1

シナモン　                              　   小さじ2

ナツメグ　　                                 小さじ1/4

ショウガ・パウダー                       （お好みで）　

クローブ・パウダー                       （お好みで）

塩　                                              小さじ 1/2

摺りおろした人参　                     250g

クルミ　　又は　　ピーカンナッツ    150g

 

アイシング：

クリームチーズ（フィラデルフィア　など）  300g

室温にもどしたバター                 120g

パウダーシュガー　                     80g

バニラビーンズ　　　　　　　　　　 １本分

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

 

作り方：

ブラウンシュガー、塩、油、卵、バニラ、シナモン、（お好みでクローブ、ショウガ）とヨーグルトをボウルの中で、生地が均等になるまで泡立て器でかき混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを生地の中に入れ、材料がよく混じり合うまでゆっくり混ぜる。

 

人参の皮をむき、細かく摺りおろす。同様に生地に入れる。

 

最後にクルミを粗く砕き、生地に加える。

 

丸いケーキ型（底がはずれるタイプ）にバターを塗り、薄くブラウンシュガーを散らす。（砂糖が後ほどキャラメル状になる）

生地を型に流し入れ、ファンの設定で180℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。

 

その間に、クリームチーズとバターをクリーム状になるまで練りまぜ、そのあとパウダーシュガーを混ぜ入れて、攪拌しながらなめらかなクリームになるまで混ぜ合わせる。

 

バニラと塩少々で味を調える。

 

オーブンからケーキを取りだし、十分に冷ます。

 

アイシングをケーキの真ん中にのせて、スプーンかヘラで丁寧に円を描くように外に向かって延ばしながら塗る。

　

                  　　　　　　　　　　　　     　ザビーネ・シュミットゲン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　訳：　鎭西恭仁子