Zutaten für ca. 12 Stücke 

Zutaten 

250 g     Möhren
8           Zwiebäcke (ca. 75 g)
5            Eier (Mittelgroß)
250 g     gemahlene Mandeln ohne Haut
200 g     Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 1/2 TL Backpulver
250 g     Puderzucker
4-5 EL   Zitronensaft
1 EL       gehackte Pistazienkerne
ca. 12    Marzipanmöhren zum Verzieren
Fett       für die Backform

Zubereitung

1.Möhren grob raspeln. Die Zwiebäcke fein
  zerbröseln. Die Eier trennen. Eigelb, 
  Möhrenraspel, Mandeln,  Zwiebackbrösel,
  Zucker, Zimt und Backpulver gut mischen.

2.Die Eiweiße steif schlagen, in zwei  
   Portionen unter den Teig heben. Den Teig
   in eine gefettete Springform (26 cm
   Durchmesser) streichen. Bei 175 Grad  
   Celcius ca. 30-40 Minuten backen.  
   Auskühlen lassen.

3. Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und

    verrühren und auf den Kuchen streichen.

    Mit den gehackten Pistazienkernen und
    bestreuen und mit den Marzipanmohr-
    rüben garnieren. Trocknen lassen.  

Guten Appetit!    Von Susanne Herbig

(Rezept und Fotos von Anke Schulze)

 約１２切れ分の材料 

材料 

人参　２５０ｇ
ツヴィーバック（ラスク）　８枚（約７５ｇ）
卵（中）５個
皮なしアーモンドプードル　２５０ｇ
砂糖　２００ｇ
シナモンパウダー　微量
ベーキングパウダー　小さじ１と１/2
粉砂糖　２５０ｇ
レモン汁　大さじ４～５
粗くみじん切りにしたピスタチオ　大さじ１
飾り用のマジパンの人参　約１２個
ケーキ型に塗る油 

作り方 

１．人参を粗くおろす。ツヴィーバックを細かく砕
　　く。卵を白身と黄身に分ける。卵黄、おろした
　　人参、アーモンドプードル、砕いたツヴィー
　　バック、砂糖、シナモンパウダー、ベーキング
　　パウダーをよく混ぜる。  

２．卵白を固く泡立て、2回に分けて生地に混ぜ
　　る。油を塗った（底が外れる丸い）ケーキ型
　　（直径２６ｃｍ）に生地を流しいれる。摂氏１７５
　　度のオーブンで約３０～４０分焼く。十分にさ
　　ます。  

３．粉砂糖をふるい、レモン汁と混ぜ合わせてア
　　イシングを作り、ケーキの上にかける。粗みじ
　　ん切りにしたピスタチオを振りかけ、マジパンの
　　人参をあしらう。アイシングを乾かす。