Margarete Schütte-Lihotzky geht bei ihrem Konzept der modernen Küche von einer Ehefrau aus, die ihre Hausarbeit effizient neben einer Berufstätigkeit organisieren muss. Damit erhalten erstmals Ideen aus der Industrialisierung Einzug in diesen Bereich. Es geht um Wege- und Arbeitszeitoptimierung in der Küche.

Die „neue“ Küche bedeutet eine Abkehr von der bisherigen Wohnküche als zentralem Raum im Haus, der oft auch der einzige geheizte Raum war. Durch die technische Weiterentwicklung sollte das nicht mehr erforderlich sein. Schütte-Lihotzky schreibt 1927 in „Das neue Frankfurt“: „Das Problem der Rationalisierung der Hausarbeit kann also nicht für sich allein gelöst werden, sondern muß mit notwenigen sozialen Erwägungen Hand in Hand gehen. Nach den bereits gemachten Erfahrungen erkennen wir, dass wir beim Einzelhaushalt bleiben, jedoch diesen so rationell wie möglich gestalten müssen. Wie können wir aber die bisher übliche kraft- und zeitvergeudende Arbeitsweise verbessern? Wir können die Grundsätze arbeitssparender, wirtschaftlicher Betriebsführung (…) auf die Hausarbeit übertragen.“[1]

Wie sollte / musste daher eine Küche dann aussehen? „Eine Küche ist eigentlich nichts anderes als ein Laboratorium, und es ließe sich auch viel besser darin arbeiten, wenn sie als solches betrachtet, auch so ähnlich eingerichtet wäre. Sie müsste aussehen etwa wie eine Apotheke, wo jedes Fläschchen und jede Kleinigkeit sein ganz besonderes Gefach oder seinen ganz bestimmten Platz hat, mit genauer Aufschrift, alles womöglich auf ein und dieselben Maße gebracht. Die eingebauten Schränke sollten Glastüren haben, auch alle Gewürze und sonstigen Dinge, wie Tee, Kakao uws., die man in Dosen aufhebt, sollte man in Glasdosen geben, mit der dazugehörigen Aufschrift wie in der Apotheke“[2].

Also keine „Wohnküche“ mehr! Schütte-Lihotzky war ohnehin der Überzeugung, dass es zum damaligen Zeitpunkt die reine Wohnküche in der ursprünglichen Form schon nicht mehr gab, da viele Familien zusätzlich zur Wohnküche auch noch über ein Wohnzimmer (die „gute Stube“) verfügten. Daher erläutert sie in einem Interview im Jahre 1982: „Jetzt haben wir in Frankfurt eben überlegt: eine höhere Wohnform für uns war, den Raum abzuschließen, wenn man will. Aber der Vorteil der Wohnküche war, dass die Entfernung von Herd und Spüle zum Esstisch sehr klein ist, genauso groß, als er nach meiner Berechnung in Frankfurt damals sein durfte, nicht mehr wie 2,75 m. Wenn die Entfernung nicht größer ist, wenn die Frau in der Nur-Arbeitsküche auch die Kinder gleichzeitig beaufsichtigen kann, wenn wir aber eine Schiebetür machen, dass wir den Raum abschließen können, dann haben wir die Vorteile der Wohnküche mit dem Vorteil eines abgeschlossenen Raumes für den Schmutz, Kehrricht usw. vereinigt. Und das war der Ausgangspunkt für die Frankfurter Küche.“[3]

Erste Ideen für diese Küche wurden der Konzeption der Speisewagenküchen von Mitropa übernommen. Dort mussten auf kleinstem Platz in kurzer Zeit von wenigen Mitarbeitern (max. 2) für eine recht große Anzahl von Gästen das Essen bereitet werden.

マルガレーテ・シュッテ=リホツキーのキッチンの近代化のコンセプトは、職業を持ちながら、家事を効率的に行なわなければならない既婚女性のために考えられています。工業化のアイデアをこの分野に取り入れたのはこれが初めてです。それはキッチン内の動線と労働時間の最適化を図ることでした。

「新しい」キッチンは、従来のリビングキッチン（訳注：居間、台所、食堂を兼ねる室）からの方向転換を意味します。キッチンは、唯一暖房が入った部屋として、しばしば家の中央に置かれていましたが、技術の進歩によってもはやその必要がなくなりました。シュッテ・リホツキーは1927年に「ダス・ノイエ・フランクフルト」に次のように書いています。「家事労働の合理化の問題は自然に解決するものではなく、社会と手を携えて考慮していく必要があります。これまでの私たちの経験から、単一世帯（の台所）においても、それを可能な限り合理的に構成しなければならないことがわかっています。しかし、これまでのような労力と時間を無駄に浪費する家事の仕方をどのように改善すればよいでしょうか。私たちは企業運営における作業の軽減や効率化 (...)の原則を家事労働に応用することができます。

では、キッチンをどのような外観に設えるべきでしょうか?「キッチンは実際、実験室以外のなにものでもありません。キッチンを実験室とみなし、似たような設備を整えれば、室内ははるかに働きやすくなります。キッチンは、薬局のような外観であるべきです。そこでは、どの小瓶も細々とした物も、それぞれが専用の引き出しやきちんと決められた場所に納まり、内容が表示され、すべてが一律に、場合によっては同じ基準によって分けられています。作り付け戸棚にはガラス扉を取り付け、すべての調味料やその他のお茶、ココアなど缶で保存されている物もガラス容器に移し、その中身を薬局のようにラベリングするべきです。」

もうこれは「リビングキッチン」ではありません！シュッテ・リホツキーはいずれにしてもその時点で、まさしく従来の形でのリビングキッチンはもう存在しないと確信しました。多くの家庭がリビングキッチンに加えてもう一つのリビングルーム(「特別な場合のみ使われる客間」)を持っていたからです。ですから彼女は1982年のインタビューでこのように解説しています。「今、私たちがフランクフルトで考えたことは；私たちにとってより質の高い生活形態は、自分が望むときに空間（台所）を閉めてしまうことです。リビングキッチンの利点は、レンジとシンクから食卓までの距離が非常に小さいことでしたが、それとまったく同じように、その空間は当時私がフランクフルトで算出した、2.75メートル以下にならなければなりませんでした。その距離が大きくなければ、調理のみに使う独立したキッチンにいても女性は同時に子供たちの様子を見ることができますし、スライド式のドアを作って空間を仕切ってしまえば、汚れて散らかった台所を隠してしまうことができ、リビングキッチンと専用キッチンの長所が一体となります。そして、それがフランクフルトキッチンの出発点でした。

このキッチンの最初のアイデアは、ミトローパの食堂車のキッチンのコンセプトから発想されました。そこでは最も狭い場所で短時間のうちに、わずかな従業員（最大2名）によってかなり大人数の乗客のための食事が用意されなければなりませんでした。

一戸建ての住宅への導入の際、他の建築上のアイデアが追加されました。

• 作り付けの収納はコンクリートの台の上に設置する(それにより、家具の下に塵が積もらず、さらに床を簡単にきれいにすることができる)、
• 天井までの収納棚(利用可能なスペースを最大限に活用)、
• 壁に設置したアイロン台(使用時には折りたたんでいる台を広げることができる)、
• 棚に備え付けられた、注ぎ口がついたアルミニウム製の収納箱（小さな引き出しになっており、軽量で、外から中身がわかるようにラベルが付けられる。小麦粉、米、グリース（セモリナ）など頻繁に必要とする食品の保管用),

ここに挙げたのは新しく工夫されたもののほんの一部です。

さらに、フランクフルトキッチンは特別な色の配色によって特徴付けられていました。木製の部分は、通常、昆虫が寄り付かないとされる、緑あるいは青い色調で塗られていました。床のタイルはゾルンホーフェン産の石灰岩のスレート(当時はまだ比較的安価でした)が敷かれていました。上部収納棚にはガラス張りの引き戸がはめこまれ、手入れするために簡単に取り外すことができます。